【957B】全新書，《中華料理的世界史：從小籠包、海南雞飯到唐人街雜碎，跨越民族國界的澎湃美食之旅》，岩間一弘 著

【957B】全新書，《中華料理的世界史：從小籠包、海南雞飯到唐人街雜碎，跨越民族國界的澎湃美食之旅》，岩間一弘 著，陳嫻若 譯，聯經出版，2025/05/29，平裝／524頁（文化飲食類）


書店老闆推薦：
《中華料理的世界史》是一場跨越時空與國界的美食巡禮，作者岩間一弘以豐富史料與田野實地調查，揭示中式料理如何隨著華人移民遍布全球，並被重塑成地道風味。從上海蟹談到東坡肉，從牛肉麵、酸菜魚、肉骨茶到海南雞飯、拉麵與河粉，每一道料理背後都隱藏飲食民族主義、文化認同與國族想像的交鋒與變奏。

書中挑戰國族主義框架，指出中華料理並非單一文化輸出，而是在異域土壤中改寫食譜與身份；它可能成為馬來西亞、越南甚至英國的「國菜」，成就文化融合的新形式。作者引用日本、台灣、香港、星馬等地的案例，展示食物如何成為歷史線索，串連「人與物」、「移民與傳承」、以及「全球化與本土化」的故事。讀者將被引導重新思考：那些你以為「地道」的味道，其實是文化與歷史的厚度。

若你熱愛美食、關心文化史，或想從厨房探究文明交融，《中華料理的世界史》將是你的饕餮與思想盛宴。400多頁濃郁知識與故事，帶你用味蕾穿梭時光，也是一場對全球飲食場域的深度解讀。

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