【957B】全新書，《天然植物營養素，啟動健康正循環，打造人體最強防護力：75種五色蔬食×59種救命植化素》，吳映蓉
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【957B】全新書，《天然植物營養素，啟動健康正循環，打造人體最強防護力：75種五色蔬食×59種救命植化素×130道保健食譜，三位營養專家教你提高免疫力，降低發炎、防老抗癌，改善三高、遠離失智》，吳映蓉、翁德志、李芷薇，臉譜出版社，2025/04/03
書籍介紹：
本書由三位營養專家聯手，透過解析75種五色蔬食與59種植化素，提供130道保健食譜，旨在幫助讀者提升免疫力、降低發炎、防老抗癌、改善三高並預防失智。書中強調每日均衡攝取五色食材，以獲取不同的植化素，從而強化人體防護力，進入不生病的生活模式。
作者介紹：
吳映蓉博士，臺北醫學大學保健營養學系兼任助理教授，現任台灣營養基金會執行長，著有多本營養相關書籍。翁德志博士，臺北醫學大學保健營養學系博士，現為中國文化大學保健營養學系專任助理教授。李芷薇，臺北醫學大學保健營養學系博士候選人，現任國立臺北大學營養師，致力於營養知識的推廣與實踐。
目錄
作者序
前言
自序一 營養不只是知識，更是人生與責任／吳映蓉
自序二 用五色蔬果與植化素架起健康防護網／翁德志
自序三 願健康飲食讓人走得更長遠／李芷薇
前 言 從「超級飲食」達到營養均衡
Chapter 1 吃對植物營養素，從認識五色食材開始！
●綠色植物食材
九層塔、大白菜、小白菜、甘薯葉、甘藍菜、四季豆、芭樂、空心菜、芥菜、芥藍、奇異果、青椒、芹菜、韭菜、莧菜、菠菜、萊姆、絲瓜、葉萵苣、酪梨、綠色花椰菜、綠茶、蔥、蘆筍
●黃色植物食材（包含橘色）
小麥胚芽、木瓜、芒果、花生、柳丁、南瓜、胡蘿蔔、哈密瓜、柿子、甜玉米、黃豆、番薯、葡萄柚、鳳梨、橘子、薑
●白色植物食材
大蒜、山藥、牛蒡、白色花椰菜、白蘿蔔、竹筍、金針菇、苦瓜、香蕉、洋蔥、梨子、藜麥
●紅色植物食材
火龍果、西瓜、紅石榴、紅色甜椒、紅番茄、紅鳳菜、紅辣椒、台灣藜、甜菜根、草莓、蔓越莓、覆盆子、蘋果、櫻桃
●黑色植物食材（包含藍色和紫色）
茄子、海帶、黑木耳、黑棗梅、紫菜、紫葡萄、葡萄乾、蝶豆花、藍莓
Chapter 2 完整認識救命的植化素
●類黃銅素
花青素、芹菜素、兒茶素、查耳酮、橙皮素、山奈酚、木犀草素、芒果苷、楊梅素、柚皮素、前花青素、槲皮素、芸香素
●類胡蘿蔔素
蝦紅素、Beta-胡蘿蔔素、Beta-隱黃素、辣椒紅素、褐藻素、葉黃素、番茄紅素、玉米黃素
●酚酸類
綠原酸、鞣花酸、阿魏酸、沒食子酸、對香豆酸、香草酸
●有機硫化物
大蒜烯、蒜素、烯丙基丙基二硫醚、蘿蔔硫苷、麩胱甘肽、吲哚、異硫氰酸鹽、黑芥子苷、蘿蔔硫素、硫代亞硫酸鹽類
●植物性雌激素
香豆雌酚、大豆異黃酮素、木酚素
●其他
甜菜色素、Beta-穀固醇、苦瓜苷、葉綠素、薑黃素、葡萄糖二酸、薯蕷皂苷元、檸檬烯、鐮葉芹醇、鐮葉芹二醇、GPCS、20-羥基蛻皮激素、羥基酪醇、檸檬苦素類、苯酞類、多胜肽-P、紫檀芪、白藜蘆醇、皂素、三萜類
Chapter 3 原來這些健康迷思，都與植化素有關！
得舒飲食法可以降血壓?
秋葵水、苦瓜水可以降血糖？
多喝紅酒能預防心臟病？
多攝取紅肉容易引起心臟疾病？
癌症病人最好改成生機飲食？
長期使用3C產品，多吃葉黃素就可以嗎？
吃胡蘿蔔可以保護眼睛，讓眼睛明亮？
維生素Ｃ可以治療感冒？
一歲以上孩童感冒，吃蜂蜜能舒緩咳嗽？
Beta-胡蘿蔔素補充品可保護吸菸者肺部？
紫葡萄跟櫻桃是好的補鐵食物來源？
蔓越莓能降低泌尿道發炎感染的風險嗎？
辛香料可以抗發炎與抗氧化？
豆漿富含鈣質，可以取代牛奶？
喝大骨湯可以補鈣，預防骨質疏鬆？
銀杏可以幫助一般人增加腦力嗎？
吃核桃可以補腦嗎？
可可豆能提升腦神經細胞的活性？
Chapter 4 善用五色植物性食材做保健食譜
高血壓的保健食譜5道
糖尿病的保健食譜6道
降膽固醇的保健食譜7道
預防血栓形成的保健食譜5道
保護心血管的保健食譜9道
預防大腸癌的保健食譜7道
預防乳癌的保健食譜6道
預防胃癌的保健食譜6道
貧血的保健食譜6道
改善氣喘的保健食譜5道
改善便祕的保健食譜7道
預防胃潰瘍的保健食譜5道
緩解關節炎的保健食譜5道
預防骨質疏鬆症的保健食譜6道
對攝護腺有益的保健食譜5道
預防夜盲症及乾眼症的保健食譜5道
預防黃斑部退化及白內障的保健食譜5道
養顏美容的保健食譜8道
降火氣的保健食譜5道
促進孩童骨骼生長的保健食譜5道
抗老化的保健食譜5道
增強腦力的保健食譜7道
書籍介紹：
本書由三位營養專家聯手，透過解析75種五色蔬食與59種植化素，提供130道保健食譜，旨在幫助讀者提升免疫力、降低發炎、防老抗癌、改善三高並預防失智。書中強調每日均衡攝取五色食材，以獲取不同的植化素，從而強化人體防護力，進入不生病的生活模式。
作者介紹：
吳映蓉博士，臺北醫學大學保健營養學系兼任助理教授，現任台灣營養基金會執行長，著有多本營養相關書籍。翁德志博士，臺北醫學大學保健營養學系博士，現為中國文化大學保健營養學系專任助理教授。李芷薇，臺北醫學大學保健營養學系博士候選人，現任國立臺北大學營養師，致力於營養知識的推廣與實踐。
目錄
作者序
前言
自序一 營養不只是知識，更是人生與責任／吳映蓉
自序二 用五色蔬果與植化素架起健康防護網／翁德志
自序三 願健康飲食讓人走得更長遠／李芷薇
前 言 從「超級飲食」達到營養均衡
Chapter 1 吃對植物營養素，從認識五色食材開始！
●綠色植物食材
九層塔、大白菜、小白菜、甘薯葉、甘藍菜、四季豆、芭樂、空心菜、芥菜、芥藍、奇異果、青椒、芹菜、韭菜、莧菜、菠菜、萊姆、絲瓜、葉萵苣、酪梨、綠色花椰菜、綠茶、蔥、蘆筍
●黃色植物食材（包含橘色）
小麥胚芽、木瓜、芒果、花生、柳丁、南瓜、胡蘿蔔、哈密瓜、柿子、甜玉米、黃豆、番薯、葡萄柚、鳳梨、橘子、薑
●白色植物食材
大蒜、山藥、牛蒡、白色花椰菜、白蘿蔔、竹筍、金針菇、苦瓜、香蕉、洋蔥、梨子、藜麥
●紅色植物食材
火龍果、西瓜、紅石榴、紅色甜椒、紅番茄、紅鳳菜、紅辣椒、台灣藜、甜菜根、草莓、蔓越莓、覆盆子、蘋果、櫻桃
●黑色植物食材（包含藍色和紫色）
茄子、海帶、黑木耳、黑棗梅、紫菜、紫葡萄、葡萄乾、蝶豆花、藍莓
Chapter 2 完整認識救命的植化素
●類黃銅素
花青素、芹菜素、兒茶素、查耳酮、橙皮素、山奈酚、木犀草素、芒果苷、楊梅素、柚皮素、前花青素、槲皮素、芸香素
●類胡蘿蔔素
蝦紅素、Beta-胡蘿蔔素、Beta-隱黃素、辣椒紅素、褐藻素、葉黃素、番茄紅素、玉米黃素
●酚酸類
綠原酸、鞣花酸、阿魏酸、沒食子酸、對香豆酸、香草酸
●有機硫化物
大蒜烯、蒜素、烯丙基丙基二硫醚、蘿蔔硫苷、麩胱甘肽、吲哚、異硫氰酸鹽、黑芥子苷、蘿蔔硫素、硫代亞硫酸鹽類
●植物性雌激素
香豆雌酚、大豆異黃酮素、木酚素
●其他
甜菜色素、Beta-穀固醇、苦瓜苷、葉綠素、薑黃素、葡萄糖二酸、薯蕷皂苷元、檸檬烯、鐮葉芹醇、鐮葉芹二醇、GPCS、20-羥基蛻皮激素、羥基酪醇、檸檬苦素類、苯酞類、多胜肽-P、紫檀芪、白藜蘆醇、皂素、三萜類
Chapter 3 原來這些健康迷思，都與植化素有關！
得舒飲食法可以降血壓?
秋葵水、苦瓜水可以降血糖？
多喝紅酒能預防心臟病？
多攝取紅肉容易引起心臟疾病？
癌症病人最好改成生機飲食？
長期使用3C產品，多吃葉黃素就可以嗎？
吃胡蘿蔔可以保護眼睛，讓眼睛明亮？
維生素Ｃ可以治療感冒？
一歲以上孩童感冒，吃蜂蜜能舒緩咳嗽？
Beta-胡蘿蔔素補充品可保護吸菸者肺部？
紫葡萄跟櫻桃是好的補鐵食物來源？
蔓越莓能降低泌尿道發炎感染的風險嗎？
辛香料可以抗發炎與抗氧化？
豆漿富含鈣質，可以取代牛奶？
喝大骨湯可以補鈣，預防骨質疏鬆？
銀杏可以幫助一般人增加腦力嗎？
吃核桃可以補腦嗎？
可可豆能提升腦神經細胞的活性？
Chapter 4 善用五色植物性食材做保健食譜
高血壓的保健食譜5道
糖尿病的保健食譜6道
降膽固醇的保健食譜7道
預防血栓形成的保健食譜5道
保護心血管的保健食譜9道
預防大腸癌的保健食譜7道
預防乳癌的保健食譜6道
預防胃癌的保健食譜6道
貧血的保健食譜6道
改善氣喘的保健食譜5道
改善便祕的保健食譜7道
預防胃潰瘍的保健食譜5道
緩解關節炎的保健食譜5道
預防骨質疏鬆症的保健食譜6道
對攝護腺有益的保健食譜5道
預防夜盲症及乾眼症的保健食譜5道
預防黃斑部退化及白內障的保健食譜5道
養顏美容的保健食譜8道
降火氣的保健食譜5道
促進孩童骨骼生長的保健食譜5道
抗老化的保健食譜5道
增強腦力的保健食譜7道
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