一九四六年出生於栃木縣藤岡町。國中畢業後，遵循父親「已經沒有任何需要在學校學習的事了」的一席話，至東京・上野廣小路的「天庄」拜師學藝。一九七六年，於日本橋茅場町開設「美川」。自修業時代開始，致力將獨自培養的天婦羅理論具現化，現今被譽為首屈一指的江戶前天婦羅餐廳。爾後電視、雜誌採訪等邀約不斷，一九九六年出版隨筆《天婦羅道樂》（講談社）一書。除天婦羅外，對各式料理皆有涉略，同時精通窯燒等美術工藝及古董。
譯者簡介
張雪崴
一九八一年十月出生於瀋陽。畢業於日本尚美學園大學綜合政策學部。北京「雪崴」天婦羅料理專門店創始人；老闆兼主廚。
二○○一年赴日本留學，二○○三年四月至二○○九年留學期間在早乙女哲哉門下「天婦羅 美川MIKAWA」兼職，二○一○年五月至二○一五年八月正式入職「天婦羅 美川MIKAWA」，在「美川MIKAWA是山居」擔任早乙女哲哉副廚。二○一五年八月歸國創立「雪崴」天婦羅至今。
在日期間協助早乙女哲哉先生出演日本NHK制作的節目《Professional工作的做派》《今日料理》等多數各類採訪，二○一五年回國後相接被《北京新聞周刊》《中國青年报》中央電視台的《鲜味的秘密》等欄目報導。二○一八年七月，在中國科學院大學經濟與管理學院開課。二○一八年《黑珍珠餐廳》評選誕生開始至二○二三年連續獲選上榜獲獎餐廳。二○一九年翻譯早乙女哲哉著書《名人の仕事》，中文書名《天婦羅的僕人》。
金鐘範
淡江大學日文系畢業，曾於日本京都同志社大學留學一年。因遇見乙一《夏天、煙火、我的屍體》而愛上閱讀，愛上日本小說。現為兼職譯者。
