[502J-1] 飯店管理理論與實務 作者： 孟慶傑 出版社：清華大學出版社 出版日期：2013/12/01 語言：簡體

飯店管理理論與實務

作者： 孟慶傑
出版社：清華大學出版社
出版日期：2013/12/01
語言：簡體中文

現代飯店是由多種業務、多個部門綜合而成的一個整體組織，其業務龐雜，事務繁瑣，管理工作千頭萬緒。孟慶傑、馬桂順、周廣鵬編著的《飯店管理理論與實務(普通高等學校旅游管理教材)》從現代飯店管理的實踐出發，以飯店管理基礎理論為指導，系統、全面地介紹了飯店運營與管理的基本內容和方法。主要內容包括：飯店戰略管理、飯店籌建管理、飯店組織管理、飯店市場營銷管理、飯店業務管理、飯店安全管理、飯店收益管理、飯店人力資源管理、飯店財務管理、飯店設備管理、飯店信息管理、飯店服務質量管理、飯店集團化經營等。

《飯店管理理論與實務(普通高等學校旅游管理教材)》可作為高等院校酒店管理專業本科生、研究生和MTA的專業教材或參考書，也可作為飯店中、高級管理人員的培訓教材。

孟慶傑，副教授，任教於東北財經大學旅游與酒店管理學院，兼任大連市旅游飯店星級評定委員會星評員。曾任東北財經大學旅游與酒店管理學院副院長、大連渤海明珠大酒店前廳部經理、大連渤海集團有限公司副總經理、大連億城集團股份有限公司副總經理等職務。從事高等院校飯店管理教學和現代飯店管理實踐活動多年，具有豐富的經營管理實踐、教學和管理咨詢經驗，主講《領導科學與藝術》、《飯店業導論》、 《飯店管理總論》、《前廳與客房管理》、 《飯店服務質量管理》、《飯店督導》等專業課程，並主編多部相關教材。
 
目錄
第一章 飯店與飯店業概述
第一節 飯店與飯店業的基本概念
一、飯店的定義
二、飯店的功能
三、飯店產品
四、飯店業的重要作用
第二節 飯店業的發展歷程
一、世界飯店業的發展歷程
二、中國飯店業的發展歷程
第三節 飯店的類型
一、飯店的基本分類
二、飯店的其他分類
三、現代飯店新型業態
第四節 飯店業等級制度
一、飯店業等級制度概述
二、國外飯店業等級制度
三、中國飯店業星級制度
四、飯店業星級評定的實施辦法
復習思考題
案例分析世界最佳飯店：曼谷東方飯店
本章推薦文獻

第二章 飯店管理基礎理論
第三章 飯店戰略管理
第四章 飯店籌建管理
第五章 飯店組織管理
第六章 飯店市場營銷管理
第七章 飯店業務管理
第八章 飯店安全管理
第九章 飯店收益管理
第十章 飯店人力資源管理
第十一章 飯店財務管理
第十二章 飯店設備管理
第十三章 飯店信息管理
第十四章 飯店服務質量管理
第十五章 飯店集團化經營
參考文獻
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詳細資料
ISBN：9787302345596
規格：426頁 / 普通級 / 1-1
出版地：中國

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