[58B-2] 現代果蔬采後生理（簡體書） 作者：潘永貴 ISBN：9787122046772 出版社：化學工業

現代果蔬采後生理（簡體書）

• 作者：潘永貴
• ISBN：9787122046772
• 出版社：化學工業
• 出版日期：2009/04/01

本書是在廣泛查閱國內外相關研究領域的最新文獻和吸收國內外同行最新研究成果的基礎上編著的，全書既介紹了果蔬采後的基本生理活動，又詳細介紹了果蔬成熟衰老生理、采後生理失調及采後病理，對與果蔬采後生理相關的信號轉導和與果蔬成熟衰老有關的生物技術以及激素生理都有較為深入的介紹。全書力求通俗易懂，深入淺出，適於相關專業院校研究生、科研同行和從事果蔬貯藏保鮮工作的工程技術人員參考。


★目錄：

緒論
　一、果蔬及其特點
　二、果蔬的分類
　三、果蔬貯藏保鮮的意義
　四、果蔬采後生理是進行果蔬貯運保鮮的基礎
第一章　果蔬的組織結構和功能
　第一節　細胞的化學組成及其結構和功能
　　一、細胞的化學組成
　　二、細胞的基本結構和功能
　第二節　果蔬的解剖結構和功能
　　一、表皮組織
　　二、內部組織
　第三節　果蔬的物理特性
　　一、相對密度
　　二、果實和蔬菜的比熱容